Menu 38,00€

ENTREES

• Flan forestier, crème brûlée foie gras, salade de lentilles
• Raviole de crabe, crème d'ail et safran
• Croustillant de pied de porc et escargot, jus persillé
• Dôme de foie gras, chutney de mangue et pain d'épices

PLATS

• Pièce de boeuf terre/mer, sauce Porto, purée de carottes, champignons
• Saltimbocca de veau, sauce parmesan, rostis de pommes de terre
• Filet de daurade royale, sauce au jus de coques et curry, crème de panais
• Saint Jacques rôties au beurre à la fleur de sel, poireaux frits

FROMAGES

• Espuma chèvre du Maras, tartine de pain de campagne aux fruits secs
• Assiette de fromages

DESSERTS

• Gâteau de crêpes soufflées, coulis de fruits rouges
• Croustillant praliné, pistache
• Délice automnal, mousse potiron, figue rôtie, verrine Mont-Blanc, glace pain d'épices
• Pastillat au chocolat et fruits secs, glace à la vanille de Tahiti