Menu 36,50€

  Entrée

• Raviole de foie gras à la crème d’oignons rougesl
• Carpaccio de langoustine, crème acidulée au vinaigre deframboise
• Croustillant d’huitre et crabe, vinaigrette mangue - passion 
• Salade de caille, crème brulée foie gras, lentilles

  Plat

• Grenadin de veau sauce marchand de vin, Flan de carottes et rösti de pommes de terre
• Filet de barbue, sauce safranée, mousseline de panais, petits légumes glacés, caviar d'aubergine
  
• Râble de lapin farci aux morilles, embeurrée de chou 
• Cassolette de noix de St Jacques, lotte et gambas, sauce à la clairette de Die, duo de riz




Fromage

• Nem de poire à la fourme d'Ambert
• Assiette de fromages – salade

  Dessert

• Gâteau de crêpes soufflées, coulis de fruits rouges
• Tartelette marron - mandarine  
• Parfait au Cognac et à l'angélique
  • Déclinaison autour du chocolat  Verrine façon forêt noire, tarte au chocolat au lait, glace chocolat blanc, macaron